Sałatka z makaronem sojowym i łososiem

Składniki:

250-300 g fileta z łososia,
1 papryczka chili,
1/2 pęczka kolendry,
skórka z 1 i sok z 2 limonek,
1 łyżka sosu sojowego,
2 opakowania makaronu sojowego,
1/2 żółtej papryki,
1/2 czerwonej papryki,
3-4 rzodkiewki,
1/2 ogórka,
2-3 zielone cebulki,
1 średnia marchewka,
garść ulubionych kiełków,
2 łyżki oleju rzepakowego,
po 1 łyżce czarnego i białego sezamu,
sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Łososia opłukujemy pod bieżącą wodą, osuszamy ręcznikiem papierowym, usuwamy ości. Kolendrę i papryczkę chili drobno siekamy, mieszamy ze skórką i połową soku z limonki oraz sosem sojowym, marynatę wykładamy na łososia, zawijamy w folię aluminiową i pieczemy w 180 stopniach przez ok 15 minut lub gotujemy na parze. Makaron przygotowujemy wg instrukcji na opakowaniu. Paprykę kroimy w cienkie paseczki, marchewkę w słupki, rzodkiewki i ogórka w cienkie plasterki. Warzywa mieszamy z makaronem i kiełkami. Olej mieszamy z pozostałym sokiem z limonki, odrobiną soli i pieprzu oraz sezamem. Dressingiem polewamy sałatkę, na wiechu układamy kawałki łososia, posypujemy posiekaną zieloną cebulką.

20 sierpnia 2014