Sałatka Tabbouleh z ziołowym dressingiem

Składniki na około 4 porcje:

400 g ugotowanej kaszy pęczak
2 pomidory, oczyszczone, bez gniazd nasiennych
1 duży świeży ogórek, bez gniazd nasiennych
1 papryka czerwona, oczyszczona, bez gniazd nasiennych
1 papryka żółta, oczyszczona, bez gniazd nasiennych

2 łyżki posiekanych liści świeżej mięty
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 łyżka soku z cytryny
6 łyżek oleju rzepakowego, który jest nośnikiem smaku oraz bierze udział we wchłanianiu i transporcie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach takich jak A, D, E i K
2 starte ząbki czosnku
sól, pieprz

Przygotowanie:

Kaszę gotujemy według przepisu na opakowaniu.
Pomidory, ogórki i paprykę kroimy w 1 cm kostkę.

Przygotowujemy dressing. Łączymy miętę, natkę pietruszki, olej rzepakowy, czosnek oraz sok z cytryny i całość doprawiamy solą i pieprzem.
Mieszamy razem kaszę, pokrojone warzywa oraz dressing i układamy całość na talerzu.

1 lipca 2016