Przepis na biszkopt z olejem rzepakowym

6 dużych jajek (bez rozdzielania na białka i żółtka)
150 g drobnego cukru do wypieków
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
170 g mąki pszennej
40 g oleju
szczypta soli

1. Za pomocą miksera ubijamy jaja ze szczyptą soli i cukrem przez ok. 10 minut, aż do uzyskania puszystej masy. Dwie łyżki masy przekładamy do innego naczynia i od razu mieszamy z olejem rzepakowym, bo właśnie ten olej doskonale sprawdza się w ciastach typu biszkoptowo-tłuszczowego. Wybieramy olej rzepakowy rafinowany, bo jest neutralny w smaku i zapachu, dlatego sprawdza się w wypiekach. Mąkę przesiewamy i dodajemy do pozostałej masy ubitych jaj w trzech partiach, za każdym razem mieszając szpatułką. Dodajemy ekstrakt z wanilii. Przy trzeciej partii dodajemy połączone uprzednio z olejem rzepakowym jajka i mieszamy delikatnie, aby nie stracić puszystości.

2. Masę przelewamy do tortownicy o średnicy 27 cm wyłożonej papierem do pieczenia, nie smarujemy ścianek żadnym tłuszczem. Wyrównujemy powierzchnię i pieczemy w 175 stopniach 30 – 40 minut, do suchego patyczka. Wyjmujemy blaszkę z piekarnika i zrzucamy na podłogę z wysokości 1 metra – zapobiegnie to zapadaniu się biszkoptu. Po ostudzeniu możemy przełożyć kremem i ulubionymi owocami.

#GrzegorzŁapanowskiPolecaOlejRzepakowy

1 lipca 2016