Jedzenie dla urody

Czyli rola antyoksydantów w codziennej pielęgnacji

Odpoczynek i regularna aktywność fizyczna to tylko niektóre z czynników mających wpływ na nasz wygląd oraz samopoczucie, niezależnie od wieku. Chcąc jak najdłużej zachować kondycję i energię warto stosować je razem, a najlepiej dodatkowo w pakiecie z pielęgnacją oraz dobrze zbilansowaną dietą obfitującą w wartościowe produkty. Komponując bogate w witaminy posiłki, zwróć uwagę na zawarte w nich antyoksydanty. Pod tym nieco specjalistycznym pojęciem kryją się bowiem cenne dla zdrowia substancje.

Antyoksydanty (zwane też przeciwutleniaczami) występują w każdej komórce ciała, a ich zadanie polega na zapobieganiu utlenianiu kwasów tłuszczowych i wyłapywaniu tzw. wolnych rodników. Wolne rodniki natomiast mają na nasz organizm wpływ destrukcyjny. Powstają między innymi na skutek wdychania dymu papierosowego, spożywania alkoholu, jak też w zetknięciu z zanieczyszczeniami z powietrza. By zapewnić komórkom równowagę, należy dbać o właściwy poziom przeciwutleniaczy, do których należy między innymi witamina E, z racji swoich funkcji antyoksydacyjnych zwana witaminą młodości. Wpływa ona na ochronę DNA, białek i lipidów. Witaminę E można też znaleźć w naturalnych produktach spożywczych. Jej bogatym źródłem jest na przykład olej rzepakowy (zarówno rafinowany jak i tłoczony na zimno), co oznacza, że potrawy przygotowane z jego użyciem są znakomitym źródłem naturalnych przeciwutleniaczy! Co więcej, tokoferoli, które mają aktywność witaminy E jest zdecydowanie więcej w oleju rzepakowym niż w oliwie z oliwek.

W związku z nadchodzącą wiosną, proponujemy Wam przepis na łososia na bakłażanie. Na oleju rzepakowym oczywiście. Witamina E plus kwasy Omega-3 – rozkwitaj wiosną pięknie, smacznie i przyjemnie.

PRZEPIS NA ŁOSOSIA W BAKŁAŻANIE

Składniki (na 4 porcje):

0,5 kg fileta z łososia
1 duży bakłażan
100 ml oleju rzepakowego
1 łyżeczka ostrej musztardy (np. Dijon)
150 ml jogurtu naturalnego
2 cytryny
1 pęczek koperku
150-200 g sałaty (może być mix sałat i rukoli)
Garść pomidorków koktajlowych
Sól, pieprz, ulubione zioła

Przygotowanie:

Bakłażana myjemy, osuszamy, kroimy na cienkie plastry wzdłuż. Skrapiamy je cytryną i posypujemy solą, żeby straciły goryczkę. Odstawiamy. Siekamy koperek, mieszamy go z porwanymi liśćmi sałaty, dodajemy zioła, trochę oleju, soli i pieprzu.

Filet płuczemy i pozbawiamy ości oraz skóry. Kroimy na 4 porcje (tzw. dzwonki). Posypujemy koperkiem, solą i pieprzem, a na koniec skrapiamy cytryną.

Jogurt mieszamy z musztardą oraz odrobiną soku z cytryny i przypraw. Bakłażana rozkładamy tak, aby jego plastry lekko na siebie zachodziły. Kładziemy nań łososia i zwijamy w rulon, następnie smażymy z obu stron na dobrze rozgrzanym oleju rzepakowym, łączeniem do dołu. Kroimy usmażone rulony na małe kawałki. Podajemy postawione pionowo na talerzu, polane sosem i udekorowane sałatą oraz pomidorkami koktajlowymi.

Nasze rady:

Ości z łososia wyjmiesz przy pomocy łyżeczki – najpierw należy je wyczuć palcem, następnie podważyć łyżeczką i wyciągnąć;
Skórę z ryby ściągniesz najłatwiej nacinając ją nożem z brzegu, a następnie ciągnąc i jednocześnie przesuwając nóż głębiej, bardzo powoli i delikatnie;

9 marca 2012