Ciasto marchewkowe

Składniki:
• 4 jajka
• pół szklanki cukru pudru
• ¾ szklanki oleju rzepakowego – jest on doskonałym tłuszczem do pieczenia, ponieważ odznacza się dobrymi właściwościami wypiekowymi – ciekły olej rzepakowy doskonale sprawdza się w ciastach typu biszkoptowo-tłuszczowego
• 4 średnie marchewki starte na tarce na średnich oczkach
• 1 i ¼ szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki cynamonu
Jajka wbijamy do miski i ubijamy na puszystą masę z cukrem pudrem. Następnie cienkim strumieniem wlewamy olej rzepakowy, ciągle miksując. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy proszek do pieczenia, sodę i cynamon i dokładnie mieszamy. Do masy jajecznej dodajemy partiami mąkę z dodatkami za każdym razem dokładnie mieszając. Na koniec dodajemy startą marchewkę i mieszamy z ciastem do połączenia. Formę wykładamy papierem do pieczenia (samo dno) i przekładamy całe ciasto. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez około 50 minut do tzw. suchego patyczka. Gotowe ciasto studzimy i posypujemy cukrem pudrem lub dekorujemy kremem.

Krem:
• 50 g masła
• 1 szklanka cukru pudru
• 400 g serka śmietankowego
Wszystkie składniki przekładamy do miski i miksujemy na gładki krem. Gotowym kremem przekładamy i dekorujemy ciasto.

1 lipca 2016